Tigăile din teflon au devenit o normalitate, dar ele, ne avertizează specialiștii, sunt nocive pentru sănătate.

Unii oameni găsesc multă plăcere în timp ce gătesc, dar unele lucruri mărunte îi pot enerva chiar și pe cei mai dedicați bucătari. De exemplu, oamenii sunt înfuriați când mâncarea se arde într-o tigaie. Nu numai că strica vasul, dar și spălarea unor astfel de tigăi este un iad. Pentru a nu se confrunta cu o astfel de problemă, mulți oameni au achiziționat tigăi din teflon cu un strat foarte neted, antiaderent. 

Sună grozav, dar oamenii de știință cred că teflonul poate fi periculos pentru corpul uman. Există dovezi că din cauza acestuia se dezvoltă cancerul și alte boli teribile. Recent, cercetătorii au decis să afle câte particule de teflon pot pătrunde în corpul uman în timpul gătitului, iar rezultatul este unul surprinzător.

Ce este acoperirea cu teflon

Teflonul este un compus chimic al tetrafluoretilenei, care este compus din carbon și fluor. Acest material este alunecos și nu reacționează cu alte substanțe chimice, ceea ce este o proprietate foarte rară.

Învelișul de teflon în sine nu poate provoca prea mult rău corpului uman. Pericolul este acidul perfluorooctanoic (PFOA), din care este fabricat teflonul. Poate pătrunde în corpul uman atunci când stratul de teflon se deteriorează sau prin apă dacă oamenii locuiesc în apropierea fabricilor de teflon.

De ce sunt periculoase tigăile de teflon?

Tigaile din teflon sunt convenabile pentru ca mâncarea nu se arde în ele. Dar, probabil, că aici se termină avantajele lor. Acoperirea cu teflon a tigăilor este foarte durabilă, dar asta nu înseamnă că va rămâne pentru totdeauna. Poate începe să se descompună după contactul cu detergenți sau cu aparate de bucătărie. 

Tigăile de teflon

Deși teflonul a fost cândva la modă, a fost criticat în ultimii ani deoarece, pe lângă PTFE, conține o substanță chimică numită acid perfluorooctanoic (cunoscut sub numele de PFOA sau C8).

De asemenea, teflonul poate începe să crape atunci când tigaia este încălzită la 260 de grade Celsius sau mai mult. De obicei, nu gătim la temperaturi atât de ridicate, dar dacă lăsați tigaia pe aragaz mai mult de 5 minute, pot apărea fisuri microscopice pe teflon – suprafața se poate încălzi până la 400 de grade.

În acest caz, pot fi eliberate acid perfluorooctanoic și alte substanțe toxice. Spre deosebire de teflon, ele reacționează activ cu alte substanțe și pot provoca daune mari organismului. Se crede că aceste substanțe tind să se acumuleze în organism și nu se degradează în mediu. Din acest motiv, acest compus este denumit „substanță chimică eternă”.

Se crede că persoanele care au ingerat aceste substanțe sunt mai expuse riscului de a suferi de boli ale ficatului, ale glandei tiroide și ale multor alte organe interne. Nu există date exacte, dar o substanță periculoasă poate pătrunde în corpul uman împreună cu alimentele gătite într-o tigaie de teflon deteriorată.

Aburul din stratul de teflon supraîncălzit este considerat periculos. Au fost cazuri când angajații cafenelelor și restaurantelor au inhalat aceste secreții mai mult de 4 ore și au avut „febră polimerică”. Simptomele acestei boli includ febră, dureri de cap și dureri musculare. În unele cazuri, a apărut edemul pulmonar, dar aceasta este o complicație rară. Simptomele dispar de obicei după câteva zile de expunere regulată la aer proaspăt.

Pot fi folosite tigăi din teflon?

Perioada de valabilitate a tigăilor din teflon este de 2-3 ani. Odată cu utilizarea și spălarea, stratul începe să se descompună, iar particulele de material potențial periculos riscă să intre în corpul uman și să înceapă să se acumuleze acolo. Multă vreme, oamenii de știință nu au putut calcula cu exactitate câte particule microscopice pot pătrunde în organism odată cu alimente, dar recent a devenit posibil.

Tigăile de teflon

PFOA este o substanță chimică periculoasă, deoarece rămâne în mediu și în corpul uman pentru perioade lungi de timp .

Ca parte a unei noi lucrări științifice, cercetătorii au luat tigăi de teflon și le-au testat. Au folosit spectroscopia Raman pentru a număra particulele minuscule. Rezultatele sunt surprinzătoare. S-a dovedit că atunci când gătești într-o tigaie acoperită cu teflon deteriorat, în 30 de minute pot fi eliberate până la 2,3 milioane de substanțe potențial periculoase.

Cum se folosește o tigaie de teflon

Cu grijă, tigăile de teflon pot rezista 2-3 ani. Dacă mâncarea începe să ardă, tigaia trebuie aruncată – asta înseamnă că stratul de teflon este deteriorat și poate elibera substanțe periculoase.

  • Pentru a nu deteriora stratul antiaderent, tigaia trebuie spălată cu partea moale a buretelui. Bureții duri deteriorează rapid tigaia – după o astfel de spălare, nu se mai recomandă utilizarea acesteia. 
  • În timpul gătitului, nu ai voie să întorci mâncarea cu linguri de metal, este mai bine să cumperi o spatulă de plastic. 
  • Și, desigur, nu poți încălzi prea mult tigaia, deoarece temperatura ridicată îi deteriorează suprafața.

Pentru a fi 100% sigur că substanțele periculoase nu intră în alimente, este mai bine să înlocuiești vasele de teflon cu alternative. Tigăile din ceramică au și un strat antiaderent – sunt complet sigure pentru sănătatea umană și pot fi încălzite până la 450 de grade Celsius. De asemenea, nu uita de vasele din oțel, obișnuite și inoxidabile. Da, mâncarea se poate arde în ele, dar dacă torni mai mult ulei, nu se va întâmpla nimic rău.